Quy trình chế biến cà phê sạch đúng chuẩn

Cà phê sạch đúng chuẩn phải chuẩn từ nguồn nguyên liệu đến quy trình chế biến. Vậy bên cạnh nguyên liệu chuẩn 100% cà phê thì quy trình chế biến cà phê sạch phải tuân thủ theo những công đoạn nào?

Ngày đăng: 01-06-2018

355 lượt xem

Hãy cùng đọc bài viết dưới đây để khám phá quy trình chế biến cà phê sạch đúng chuẩn nhé!

Theo những tìm hiểu của chúng tôi tại các cơ sở sản xuất cà phê sạch chất lượng thực tế, quy trình chế biến cà phê sạch phải trải qua 4 giai đoạn:

Giai đoạn 1: Phân loại hạt cà phê

Chế biến cà phê sạch nhất định phải trải qua công đoạn phân loại này. Phân loại hạt cà phê giúp người sản xuất xác định được các hạt chất lượng giữ lại và loại bỏ những hạt mối, mốc, lép…

Hạt cà phê có thể được thực hiện phân loại khi còn tươi hoặc khi đã khô. Nhưng nếu phân loại và sử dụng hạt cà phê tươi để chế biến thì quy trình sẽ phức tạp và tốn kém hơn nhiều. Chính vì vậy, các nhà sản xuất sẽ thực hiện phân loại hạt cà phê khô.

Giai đoạn 2: Rang cà phê

Đây là công đoạn được nhà sản xuất đánh giá là quan trọng nhất và có tính chất quyết định đến chất lượng thành phẩm. Rang cà phê phải đạt đến độ chín vừa phải, màu sắc đạt chuẩn, hương vị cà phê cũng được hình thành trong giai đoạn này.

Nếu cà phê được rang quá cháy, vị cà phê sẽ bị bay đi tương đối nhiều - không còn hương vị đặc trưng thơm ngon nữa. Hoặc nếu rang chưa đến độ, cà phê không lên được màu nâu đậm mà chỉ hung hung màu vàng cánh gián và dễ bị chua khi uống.

Giai đoạn 3: Làm nguội cà phê

Làm nguội cà phê được tách ra thành một công đoạn riêng vì giai đoạn này vô cùng quan trọng. Khi hạt cà phê được rang nóng lên, nở ra; các hợp chất tạo hương thơm cho cà phê sẽ bị bay hơi và thất thoát hương.

Vì vậy, nhà sản xuất phải đưa vào quy trình công đoạn làm nguội cà phê càng nhanh càng tốt, tránh sự bay hương của thành phẩm.

Giai đoạn 4: Xay hạt cà phê thành bột

Xay hạt cà phê giúp làm giảm đáng kể thể tích hạt cà phê, dễ dàng đóng gói - vận chuyển và quan trọng hơn nữa: cà phê dạng bột dễ dàng pha chế và mang lại hương vị đậm đà hơn.

Bột cà phê xay ra phải đảm bảo tiêu chuẩn mịn, đều. Nghe thì đơn giản nhưng để thực hiện được tiêu chuẩn này là một việc hết sức khó khăn. Máy xay cà phê phải là loại máy hiện đại, đảm bảo xay cà phê nhanh chóng, đều, mịn… Nhiều nhà sản xuất không tiếc đầu tư đến hàng nghìn USD để mang về cho cơ sở sản xuất của mình chiếc máy xay hiện đại, chất lượng nhất.

Để có được thành phẩm cà phê sạch cho chúng ta sử dụng trong đời sống hàng ngày, các nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chọn lọc nguyên liệu và chế biến. Không nhiều đơn vị làm được điều này nên các loại cà phê pha tạp vẫn xuất hiện khá phổ biến trên thị trường.

Để chắc chắn mua được sản phẩm cà phê sạch chất lượng, bạn có thể liên hệ với http://shopthuanthien.com - đây là địa chỉ liên kết trực tiếp với nhà sản xuất cà phê sạch trên thị trường, bạn có thể hoàn toàn an tâm về chất lượng sản phẩm.

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha